Przepis na pierogi doskonałe.

Elastyczne, delikatne ciasto - podstawa zarówno wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami, jak i pierogów z owocami, soczewicą czy szpinakiem. Nasze propozycje: pierogi z twarogiem i szpinakiem oraz z grzybami.

Receptura jest absolutnie niezawodna - polecamy!



Składniki na ciasto:
250 ml ciepłej przegotowanej wody
500 g mąki
1 żółtko (jajko kat.: 0 lub 1)
8 dkg masła
sól

Na stolincę wysypać mąkę, uformować z niej kopiec z dziurką. Dodać żółtko i powoli dolewając wodę delikatnie wyrabiać. Dodać sól i masło. Wyrabiać delikatnie podsypując mąką, aż uzyskamy gładką, elastyczną masę. Większą część ciasta przełożyć na talerzyk i przykryć ściereczką, z pozostałej części uformować kulę, spłaszczyć ją i rozwałkować najcieniej jak to możliwe. Szklanką wycinać kółka. Nakładać po łyżeczce farszu, skłądać na półi zalepiać palcami bądź widelcem. Gotowe pierogi przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

Składniki na farsz w wersji szpinakowej:
400-500g szpinaku
250 g twarogu
sól
pieprz
czosnek

Szpinak połączyć z twarogiem, doprawić do smaku. Można dodać odrobinę śmietany.


Składniki na farsz w wersji grzybowej:
10-15 dkg suszonych grzybów
2 małe cebule
łyżka masła
sól
pieprz

Grzyby namoczyć na ok. godzinę. Odlać wodę, ugotować je do miękkości w świeżej wodzie (około 20 minut). Po ostudzeniu zmielić w maszynce razem z cebulką lub posiekać drobno nożem. Na patelni rozgrzać łyżlę masła i smażyć farsz około 25 minut. Można dodać odrobinę bułki tartej. Na końcu doprawić.


Gotowanie:
Zagotować duży garnek wody, dodać sól i łyżeczkę masła. Gotować pierogi, aż wypłyną (ok. 3 minuty). Można podawać z przysmażoną cebulką i maślanką.