Sernik wiedeński - puszysty i delikatny, bardzo wykwintny, a jednocześnie prosty w przygotowaniu.

W Polsce piecze się go głównie na święta, jednak pasuje do każdej okazji. Niestety jest kaloryczny i dość drogi.





Składniki:
1 kg sera na sernik albo twarogu zmielonego
10 jajek (kategoria: 0 lub 1)
1,5 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masła (125g)
2 czubate łyżki mąki zmieniaczanej
po szklance rodzynek i skórki pomarańczowej

Masło dokłądnie rozetrzeć z cukrem pudrem. Do powstałej masy dodawać po jednym żółtku, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Następnie powoli, cały czas mieszając, dodawać ser. Po potrzymaniu gładkiej, jednolitej masy oprószyć ją mąką. Białka ubić na sztywną pianę. Na oprószoną mąką masę wsypać delikatnie bakalie a następnie nałożyć pianę z białek. Delikatnie i króko wymieszać masę drewnianą łyżką, do całkowitego połączenia składników. Wlać ją do okrągłej tortownicy (dużej!) Piec godzinę w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Uwaga! Podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika, bo sernik może opaść.

Ostudzony sernik możemy udekorować polewą czekoladową.