Falafel (z arab. فلافل, heb. פלאפל, znany w Egipcie jako طعمية ta`amiyya) to arabska potrawa wegetariańska w formie kulek lub kotlecików, przygotowywana najczęściej z ciecierzycy lub bobu. Konsystencję masy można uzyskać również z inyych warzyw, tutaj podajemy przepis na falafela z grochu. Potrawa smaczna i tania - najczęściej wszystkie składniki znajdziemy w domu.

Przepis wegański.



Składniki:
2 szklanki grochu
3 łyżki mąki kukurydzianej
jedna duża cebula
łyżeczka sody
przyprawy: sos sojowy, sól, pieprz, kumin
3 łyżki posiekanej pietruszki
można dodać klika łyżeczek sezamu
olej roślinny do smażenia

Groch zamoczyć na noc, ugotować w świeżej wodzie (około 40minut). Cebulę pokroić drobno, podsmażyć. Groch opłukać, zebrać łuski z powierzchni wody i rozdrobnić widelcem/zmiksować/przepuścić przez maszynkę. Połączyć z pozostałymi składnikami, przyprawić wedle uznania.

Z masy formować małe kuleczki średnicy około 3-5 cm lub kotleciki. Z masy można tez uformować wałeczek i pokroić go na krążki centymetrowej grubości. Smażyć na głebokim tłuszczu, około 2 minut. Podawać ciepłe lub zimne, najlepiej z ulubionym sosem, ryżem lub warzywami.